認識反式脂肪｜偶爾想吃甜食，也該知道它對身體做了什麼？

每次午休走進便利商店，眼前那層層疊疊的甜甜圈、可頌、餅乾是不是也在對你招手？

「我今天真的累了，吃一個應該沒關係吧？」

這句話，我們在診間聽過太多次。

身為臨場健康服務顧問，我們其實完全理解那種「想被甜食安撫」的心情。但如果這份慰藉裡藏著一種叫做 反式脂肪 的東西，它可能悄悄地讓我們的血管變得不那麼堅強。

🍟 反式脂肪是什麼？為什麼這麼多食物都有它？

反式脂肪是一種「不飽和脂肪酸」，但它的存在方式有兩種：

一．人工反式脂肪

這是食品工業的產物。當植物油被「氫化」後，就能變得半固態、不容易壞，也更能炸出酥脆口感。
👉 所以你在炸雞排、可頌、奶油餅乾裡，都可能遇見它。

二．

天然反式脂肪

存在於牛、羊等反芻動物的乳品與肉中，含量非常低，幾乎不會造成危害。
👉 牛奶、起司、羊肉裡都有，但量少得讓人放心。

📌 為什麼它會對心血管造成負擔？

你可以把血管想像成一條河流。反式脂肪就像一種會讓河水變濁、流速變慢的「沉積物」——它提高壞膽固醇（LDL）、降低好膽固醇（HDL），長期累積，河道就會越來越窄，甚至堵住。

互動小測驗：你能辨識出哪些食物含反式脂肪嗎？

📌 看看你的美食雷達有多敏銳！

🧁 那到底哪些食物最容易中招？

我們日常的「快樂食物」幾乎都榜上有名：

• 油炸類：薯條、甜甜圈、鹽酥雞、炸臭豆腐
• 烘焙類：餅乾、泡芙、鬆餅、起司蛋糕
• 酥皮類：蛋塔、鳳梨酥、可頌
• 奶製品類：人造奶油、奶精、冰淇淋、奶油球

💡 「標示 0 反式脂肪」≠ 完全沒有！

依照法規，每 100g 含量少於 0.3g 就能標示為 0。
要更準確地判斷，記得打開成分表，看有沒有出現：
「氫化植物油」、「半氫化植物油」、「人造奶油」 等字樣。

☕ 一定要完全戒掉嗎？

說實話，不用。我們都知道，飲食的現實跟健康理想之間，永遠有一段距離。所以比起「完全不吃」，我更希望你學會：

• 減少「每天」的出現頻率，改成「偶爾」
• 餐後搭配蔬菜或水果，幫助脂肪代謝
• 多選擇使用「未氫化油」的產品
• 喜歡烘焙？可以用植物油、酪梨油、葵花油取代奶油

健康不是禁止快樂，而是找到讓快樂與身體和平共處的方法。

🌿 給愛吃也愛健康的你

我總是跟患者說：「懂吃，比戒吃重要。」

我們可以繼續享受那杯奶茶、那顆鳳梨酥、那塊鬆餅，
只是多一點意識：今天我吃的油，是不是該讓身體喘口氣？

健康不該是懲罰，而是一種選擇。
選擇對自己好一點的甜。

圖片來源：網絡圖片

📚 資料來源

• 實青衛教資料 －《認識反式脂肪》
• American Heart Association｜Trans Fat
• 家庭醫學與基層醫療〈反式脂肪酸與疾病的關係〉

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